In allen Gerichten sind die Merkmale der mediterranen und kontinentalen Küche am erkennbarsten: Fische, Krustentiere und Muscheln auf verschiedene Weisen zubereitet; Nudeln (istrische hausgemachte Nudeln Fuži, Gnocchi, Lasagne Pasutice...) mit Meeresfrüchten, Wildsaucen; luftgetrockneter Schinken, Würste und Kassler (Zarebnjak, Ombolo), Sauerkraut, Polenta... In unerschöpflichen Varianten, verschiedene Formen von Minestrone ergänzen die wichtigsten Merkmale
Von den Weinen, die unvermeidlichen Malvasier und Terrano sind die besten Weine aus den lokalen Kellern. „Istrische Suppe“ ist für dieses Gebiet charakteristisch. Das ist Rotwein mit geröstetem Brot, Öl und Zucker – ein Wein, den man isst – und das alles ist auf dem Feuer eines Ofens zubereitet. Das historische Hotel Chersin bietet Ihnen das Gourmetrestaurant „Da Nonna“ mit der mediterranen Küche, in dem Sie istrisch-italienische Spezialitäten, istrische und italienische Weine, die besten Olivenöle und Delikatessen probieren können, die auch die Anspruchsvollsten befriedigen werden.
Auf der Terrasse des Gourmetrestaurants können Sie hausgemachte Kuchen und Torten, italienischen Kaffee morgens, ein Glas Wein nachmittags oder ein Getränk vor dem Schlafengehen genießen.